Tiek juodosios arbatos ekstraktas, tiek žaliosios arbatos ekstraktas yra natūralūs augalų ekstraktai, pagaminti iš šviežių arbatos lapų ekstrahuojant, koncentruojant ir džiovinant. Pagrindinis jų skirtumas atsiranda dėl skirtingų fermentacijos procesų, naudojamų gaminant arbatą. Šie skirtumai tiesiogiai pakeičia arbatos lapuose esančių medžiagų struktūrą ir kiekį, todėl labai skiriasi abiejų ekstraktų fizikinės ir cheminės savybės, veikliosios medžiagos, veiksmingumas ir taikomi scenarijai. Konkretūs skirtumai yra tokie:
I. Pagrindiniai apdorojimo skirtumai (esminė priežastis)
1. Žaliosios arbatos ekstraktas: ne{1}}fermentacijos procesas
Po derliaus nuėmimo žaliavos iš karto fiksuojamos aukštoje -temperatūroje (garuose, keptuvėje{1}}), greitai deaktyvuojamos arbatos lapuose esančios polifenolių oksidazės ir visiškai nutraukiama oksidacijos reakcija. Tai nulinės-fermentacijos procesas, išsaugantis originalius komponentus. Po kočiojimo ir džiovinimo veiksmingos medžiagos išgaunamos ekstrahuojant vandeniu, ekstrahuojant alkoholiu ir kt., maksimaliai išlaikant originalias veikliąsias medžiagas šviežiuose arbatos lapeliuose.
2. Juodosios arbatos ekstraktas: Visiškai fermentuotas procesas
Nuėmus derlių, žaliavos iš pradžių nuvytusios ir suvyniojamos, kad suardytų arbatos ląstelių struktūrą, o po to visiškai fermentuojama (fermentinė oksidacija). Naudojant arbatos lapelių polifenolių oksidazes, polifenoliai ir kitos medžiagos visiškai oksiduojamos ir transformuojamos. Galiausiai arbata išdžiovinama ir formuojama prieš ekstrahavimą. Fermentacija yra pagrindinis raktas į dviejų ekstraktų diferenciaciją.
II. Fizikinių ir cheminių savybių skirtumai
Fizikinių ir cheminių savybių skirtumai yra pati intuityviausia charakteristika, išskirianti du ekstraktus. Pagrindiniai pagrindinių miltelių ekstraktų savybių skirtumai rinkoje yra šie:
- Žaliosios arbatos ekstraktas: dažniausiai šviesiai geltoni-žalia arba smaragdo žalumo smulkūs milteliai, skaidrūs ir skaidrūs; vandeninis tirpalas yra blyškiai geltonas-žalias, skaidrus ir skaidrus, gaivaus aromato ir ryškaus žaliosios arbatos kvapo; skonis šiek tiek kartokas su gaiviu poskoniu ir šiek tiek dirginantis.
- Juodosios arbatos ekstraktas: dažniausiai rausvai-rudi arba rusvai-gelsvi smulkūs milteliai, šiltos ir sodrios išvaizdos; vandeninis tirpalas yra oranžinės-raudonos arba rausvai-rudos spalvos, skaidrus ir be drumstumo; aromatas švelnus ir švelnus, su nepakartojamu juodosios arbatos medaus ir karamelės aromatu; skonis švelnus ir saldus, labai mažai kartumo ir jokio akivaizdaus dirginimo.
III. Pagrindinių veikliųjų ingredientų skirtumai (pagrindinis skirtumas)
Fermentacijos procesas visiškai pakeičia arbatos veikliųjų medžiagų sudėtį. Dviejų ekstraktų pagrindinių veiksmingų ingredientų turinys ir tipai labai skiriasi, o tai yra pagrindinė jų skirtingo veiksmingumo priežastis:
1. Žaliosios arbatos ekstraktas: didelis vietinių arbatos polifenolių išlaikymas
Kadangi nėra fermentacijos ar oksidacijos, žaliosios arbatos ekstraktas visiškai išlaiko natūralias arbatoje esančias veikliąsias medžiagas, turinčias didesnį kiekį ir originalesnių rūšių arbatos polifenolių. Pagrindinis komponentas yra katechinai (sudarantys daugiau nei 70% arbatos polifenolių), o EGCG (epigalokatechino galatas) yra ypač ryškus, būdingas žaliosios arbatos ekstrakto komponentas. Taip pat išlaiko daug vitaminų, laisvųjų amino rūgščių, chlorofilo ir kt., o teaflavinų ir tearubigino kiekis yra itin mažas.
2. Juodosios arbatos ekstraktas: oksidacija-aktyvių ingredientų pavertimas
Visiškai fermentuojant, žaliojoje arbatoje esantys vietiniai katechinai vyksta polimerizacijos ir oksidacijos reakcijose, dideliais kiekiais virsdami į aflavinus, thearubigins ir theabrownins (būdingus juodosios arbatos pigmentus ir veikliąsias medžiagas). Bendras polifenolių kiekis arbatos ekstrakte yra šiek tiek mažesnis nei žaliosios arbatos ekstrakte, tačiau jo antioksidaciniai komponentai yra stabilesni. Žymiai sumažėja laisvųjų katechinų, tokių kaip EGCG, kiekis, o kofeino ir aminorūgščių struktūros yra švelnesnės, o dirginančios medžiagos daugiausia virsta ir suyra.
IV. Efektyvumo ir funkcijų skirtumai
Remiantis komponentų skirtumais, šių dviejų ekstraktų veiksmingumas labai skiriasi ir yra tinkamas įvairiems sveikatos priežiūros, odos priežiūros ir kondicionavimo scenarijams:
1. Žaliosios arbatos ekstraktas: galingas antioksidantas, gaivinantis aliejaus kontrolė
Dėl didelio EGCG ir natūralių arbatos polifenolių kiekio jis pasižymi stipresnėmis antioksidacinėmis savybėmis, todėl yra natūralus ir galingas antioksidantas. Pagrindinis poveikis: veiksmingai šalina laisvuosius radikalus, stabdo senėjimą ir uždegimą, slopina melanino gamybą; reguliuoja sebumo išsiskyrimą, sutraukia poras, gerina riebią odą ir spuogus; padeda riebalų apykaitai, gaivina burnos kvapą, šalina šilumą ir riebumą. Tačiau dėl stipraus komponentų aktyvumo ir gana aukštų aušinimo savybių jis gali šiek tiek dirginti skrandį ir žarnyną; žmonės su silpnu skrandžiu neturėtų jo vartoti per daug.
2. Juodosios arbatos ekstraktas: švelnus maitinimas, atstatymas ir stabilizavimas
Oksidacijos produktai po fermentacijos yra švelnaus pobūdžio, itin mažai dirgina ir pasižymi unikaliu maitinamuoju poveikiu. Pagrindinis veiksmingumas: švelnus antioksidantas, raminantis ir atstatantis, stabilizuojantis odos barjerą, gerinantis odos paraudimą ir jautrumą; virškinimo sistemos reguliavimas, skrandžio šildymas ir apsauga bei žarnyno dirginimo mažinimas; padeda reguliuoti lipidų kiekį kraujyje ir ramina protą bei kūną. Jame esantys teaflavinai taip pat pasižymi geru antibakteriniu ir priešuždegiminiu poveikiu, todėl tinka jautriai ir trapiai odai.
V. Taikymo sričių skirtumai
1. Pagrindiniai žaliosios arbatos ekstrakto naudojimo būdai
Dažniausiai naudojamas į veiksmingumą{0}}orientuotus scenarijus: odos priežiūroje jis daugiausia naudojamas riebalų kontrolei ir spuogų gydymui, balinimui ir antioksidaciniam poveikiui, raukšlių mažinimui ir senėjimo stabdymui; dažniausiai randama riebiuose odos priežiūros produktuose ir balinamuose serumuose; maisto pramonėje jis naudojamas gaminant becukrius arbatos gėrimus, funkcinius gėrimus, svorio metimo{3} maisto pakaitalus ir antioksidacinį maistą; sveikatos papilduose jis daugiausia naudojamas senėjimui stabdyti, laisviesiems radikalams pašalinti ir medžiagų apykaitai reguliuoti.
2. Pagrindinės juodosios arbatos ekstrakto naudojimo sritys: Jis daugiausia naudojamas maitinant ir švelniai: odos priežiūros srityje jis daugiausia naudojamas jautriai odai atkurti, barjero stabilizavimui ir paraudimui raminti, tinka sausai, jautriai ir trapiai odos priežiūros produktams; Maisto srityje jis naudojamas aukščiausios kokybės-arbatos gėrimuose, kepiniuose, saldainiuose ir skrandį{2}}maitinančiuose funkciniuose maisto produktuose; Sveikatos priežiūros srityje pagrindinis dėmesys skiriamas virškinimo trakto kondicionavimui, švelniam prieš-uždegiminiam poveikiui ir kasdienei sveikatos priežiūrai ir tinka kasdienei švelniai priežiūrai.
